文章目录
1 材料与方法
1.1 数据来源
1.2 判定方法与标准
2 结果与分析
2.1 武汉市食品生产许可现场核查总体通过情况
2.2 武汉市调味品食品生产许可现场核查的总体通过情况
2.3 核查中缺陷项总体情况
2.4 现场核查常见问题分布
2.4.1 生产场所
2.4.2 设备设施
2.4.3 设备布局和工艺流程
2.4.4 人员管理
2.4.5 管理制度
3 讨论
3.1 现场核查问题出现的原因
3.1.1 企业产品质量安全责任主体意识不强
3.1.2 企业资金投入不足
3.1.3 企业人员培训不足
3.1.4 盲目委托机构咨询，重制度、轻落实
3.2 建议
3.2.1 树立质量意识，增强企业的主体责任感
3.2.2 鼓励企业引入HACCP体系，促进生产企业质量的提升
3.2.3 加快更新食品生产审查细则，细化核查评分标准
3.2.4 发挥协会功能构建专业的交流咨询平台，开展相关培训工作
3.2.5 加强审查员队伍培训，提升审查工作能力
3.2.6 加强事前介入，指导食品工厂建设
3.2.7 简化许可流程，创新和加强事中、事后监管
4 结论
文章摘要:食品生产许可是国家保障食品安全的第一个审评环节。文章通过查阅《食品、食品添加剂生产许可现场核查评分记录表》和询问相关现场核查人员的方法,统计分析武汉市2017-2020年食品生产许可现场核查出现问题的情况,结果表明:在1271次现场核查中不通过率为12%,不通过率最高的前三位依次为可可及焙烤咖啡产品、蜂产品、调味品。缺陷项多分布于生产场所和管理制度方面。以调味品为例,通过分析现场核查情况中个性和共性问题,并提出相应的改进方法,以期为相关工作人员提供指导和借鉴,提升食品企业的管理水平。
文章关键词:食品生产许可,现场核查,情况分析,
论文作者:李娟1 何平1 梅蓉1 闫玉浛1 沈丽1 段健民2 高冰3
作者单位:1. 武汉食品化妆品检验所 2. 武汉市市场监督管理局 3. 湖北工业大学
论文分类号: F203
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文章来源：中国调味品 网址: http://zgdwp.400nongye.com/lunwen/itemid-97740.shtml
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